ichi go ichi e

Bumbu Dasar ala Rudy

Meski bumbu dasar buatan Rudy Choirudin sudah dikenalkan sejak 12 tahun lalu, bumbu itu hingga kini masih kerap diminta orang, salah satunya keponakanku yang sedang menikmati indahnya berumahtangga dan semangat belajar masak. Bumbu dasar itu dibuat berdasarkan warnanya, meliputi bumbu dasar merah, oranye, kuning, dan putih.

Bahan-bahan ini hanya dasar saja, kalau yang suka pedas mungkin saat masak cabainya bisa ditambah. Begitu juga bahan yang lain misal garam atau gula. Jangan lupa simpan diwadah toples kaca dan difreezer.

Berikut resepnya:
- Bumbu dasar merah
100 gram cabai merah (buang bijinya)
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
100 gram tomat
20 gram terasi
100 gram gula pasir
15 gram garam
100 mililiter (ml) minyak goreng (saat memblender)
100 ml minyak goreng (saat menumis).
Bumbu ini cocok untuk memasak nasi goreng, sambal goreng (ditambah
lengkuas, salam, dan santan), dan lain-lain.

- Bumbu dasar putih
250 gram bawang merah
100 gram bawang putih
50 gram kemiri
3 sentimeter lengkuas dirajang halus
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
100 ml minyak goreng (untuk memblender)
100 ml minyak goreng untuk menumis.
Bumbu putih cocok untuk makanan berwarna, misalnya rawon, semur,
bisa juga untuk tumisan, mi goreng, dan oseng-oseng.

- Bumbu dasar kuning
100 gram kemiri
150 gram bawang putih
500 gram bawang merah
25 gram kunyit
20 gram jahe
20 gram lengkuas
1 sendok makan lada bubuk
2,5 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
150 ml minyak goreng untuk memblender
50 ml minyak untuk menumis.
Bumbu dasar kuning itu misalnya untuk macam-macam soto, pesmol,
acar, terik daging, sampai bumbu ayam goreng dan mi goreng.

- Bumbu Dasar Oranye
300 gram cabai merah buang bijinya
satu sendok teh jintan
1 sendok teh adas manis bubuk
2,5 sendok makan ketumbar bubuk
100 gram kemiri
150 gram bawang putih
500 gram bawang merah
25 gram kunyit
20 gram jahe
20 gram lengkuas
2 sendok teh lada bubuk
3,5 gram garam
2 sendok teh gula
150 ml minyak goreng untuk memblender
50 ml minyak untuk menumis.
Bumbu ini bisa untuk masak Kari, gulai dan rendang